"piatto unico"
penne tonno e piselli
La tradizione italiana vuole conservare la pastasciutta come piatto must, essendo il piatto preferito dagli italiani DOC. Nel tempo la pasta asciutta è diventata spesso un piatto unico. I cereali abbinati a verdure, grassi e proteine, costituiscono, infatti, un pasto completo. La presenza di fibre nel condimento favorisce una più lenta assimilazione dei carboidrati, ma anche dei grassi, così da limitare il picco glicemico post prandiale.
Nel piatto che propongo in questa ricetta, oltre ad un discreto quantitativo di fibre contenute nella pasta Rummo senza glutine, ho aggiunto una buona quantità di piselli che vanno a bilanciare il tutto garantendo la sufficiente quantità di fibra ideale di un pasto. Una delle cose da fare sempre quando si acquista un prodotto alimentare, è controllare gli ingredienti e i valori nutrizionali. In una pasta senza glutine bisognerebbe controllare 3 cose fondamentali:
Nel piatto che propongo in questa ricetta, oltre ad un discreto quantitativo di fibre contenute nella pasta Rummo senza glutine, ho aggiunto una buona quantità di piselli che vanno a bilanciare il tutto garantendo la sufficiente quantità di fibra ideale di un pasto. Una delle cose da fare sempre quando si acquista un prodotto alimentare, è controllare gli ingredienti e i valori nutrizionali. In una pasta senza glutine bisognerebbe controllare 3 cose fondamentali:
- Il tipo di cereale utilizzato cercando di evitare le tipologie prodotte esclusivamente con riso e mais e prediligendo quelle prodotte con cereali integrali e a basso indice glicemico (Teff, Grano Saraceno, Sorgo, Quinoa, legumi)
- La quantità di fibre su 100 gr. Più il contenuto di fibre è alto, meno inciderà sulla nostra glicemia. Un buon prodotto può contenere un minimo di 4-5 gr ad un massimo di 8-10 gr. Un quantitativo superiore renderebbe più difficoltoso l'abbinamento con verdura e frutta all'interno dello stesso pasto.
- Se la pasta è prodotta con riso e mais, assicurarsi che il contenuto di fibre aggiunte sia idoneo. Nel caso in cui esso sia sotto il 7%, è consigliabile abbinarla a abbondanti verdure ( come nel nostro caso)
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di penne rigate senza glutine
160 gr di piselli in scatola (io ho usato Bonduelle cotti a vapore)
200 gr di salsa di pomodoro al basilico già pronta ( io ho usato Alce Nero)
120 gr di tonno in scatola al naturale
20 gr di olio extra vergine di oliva
160 gr di penne rigate senza glutine
160 gr di piselli in scatola (io ho usato Bonduelle cotti a vapore)
200 gr di salsa di pomodoro al basilico già pronta ( io ho usato Alce Nero)
120 gr di tonno in scatola al naturale
20 gr di olio extra vergine di oliva
Ho scaldato la salsa di pomodoro al basilico pochi minuti e ho aggiunto i piselli in scatola ben sciacquati sotto acqua corrente. Ho cotto a fuoco dolce per 5 minuti. Ho aggiunto il tonno e ho cotto per altri 5-6 minuti.
Nel frattempo ho lessato la pasta in acqua salata usando non più di 5 gr di sale per ogni litro di acqua. In questo modo ridurremo notevolmente il contenuto di sale nel nostro piatto.
A cottura ultimata ho scolato la pasta, ho unito il condimento e ho aggiunto l'olio evo a crudo. In questo modo non perdiamo i vantaggi dei polifenoli e della Vitamina E contenuti in esso e che la cottura ossiderebbe vanificandono l'efficacia anti aging.
Nel frattempo ho lessato la pasta in acqua salata usando non più di 5 gr di sale per ogni litro di acqua. In questo modo ridurremo notevolmente il contenuto di sale nel nostro piatto.
A cottura ultimata ho scolato la pasta, ho unito il condimento e ho aggiunto l'olio evo a crudo. In questo modo non perdiamo i vantaggi dei polifenoli e della Vitamina E contenuti in esso e che la cottura ossiderebbe vanificandono l'efficacia anti aging.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Kcal 553
Proteine 26 gr
Carboidrati 71 gr
Zuccheri 8 gr
Grassi 16 gr
Fibre 10 gr
Kcal 553
Proteine 26 gr
Carboidrati 71 gr
Zuccheri 8 gr
Grassi 16 gr
Fibre 10 gr