Peperoni a basse temperature
Contorno
Un magico contorno, pieno di salute e benessere da accompagnare a qualsiasi piatto. Una preparazione semplice e veloce che ne esalta gusto e sapore. Carotenoidi, Licopene e l'azione antiossidante della vitamina E rendono questo contorno un vero piatto del Benessere Culinario. Già i colori mettono allegria, il giallo dei carotenoidi, il rosso del licopene e il verde della vitamina C.
Purtoppo non contengono una grande quantità di fibre, ma si prestano a tantissime ricette dove possiamo aggiungere altre varietà di verdure o legumi per sopperire a questa mancanza. Sono infatti ottimi ripieni, oppure saltati in padella con la cipolla, o ancora al forno insieme a finocchi e zucchine.
Oggi utilizziamo una cottura dolce con basse temperature e tempi un po' più lunghi. Così i nutrienti dei peperoni potranno preservarsi in modo maggiore.
Purtoppo non contengono una grande quantità di fibre, ma si prestano a tantissime ricette dove possiamo aggiungere altre varietà di verdure o legumi per sopperire a questa mancanza. Sono infatti ottimi ripieni, oppure saltati in padella con la cipolla, o ancora al forno insieme a finocchi e zucchine.
Oggi utilizziamo una cottura dolce con basse temperature e tempi un po' più lunghi. Così i nutrienti dei peperoni potranno preservarsi in modo maggiore.
Anche un semplice contorno deve contenere ingredienti ed elementi naturalmente salutari. Il peperone è un alimento ricchissimo di Vitamina C, carotenoidi, vitamina A e minerali. Con la cottura, parte delle Vitamine purtroppo vengono disperse, ma è interessante sapere che il contenuto di vitamina C nel peperone è talmente alto che anche dimezzandone la presenza del 50% con la cottura, riusciamo a garantirci un buon quantitativo.
Il contenuto di Vitamina C su 100 gr di peperoni è infatti di ben 128 mg. Consumando 100 gr di peperoni rossi cotti ne assumiamo già circa 64 mg. Il fabbisogno giornaliero è di circa 105 mg, ne segue che più del 50% lo abbiamo già inserito con questo contorno.
Alla vitamina C, abbiniamo poi rigorosamente la Vitamina E dell'olio extravergine di Oliva e quello dell'olio di canapa, ricchissimo di omega-3, ci garantiremo così il massimo del beneficio.
Mani in pasta dunque, perché la salute passa prima in cucina!!
Il contenuto di Vitamina C su 100 gr di peperoni è infatti di ben 128 mg. Consumando 100 gr di peperoni rossi cotti ne assumiamo già circa 64 mg. Il fabbisogno giornaliero è di circa 105 mg, ne segue che più del 50% lo abbiamo già inserito con questo contorno.
Alla vitamina C, abbiniamo poi rigorosamente la Vitamina E dell'olio extravergine di Oliva e quello dell'olio di canapa, ricchissimo di omega-3, ci garantiremo così il massimo del beneficio.
Mani in pasta dunque, perché la salute passa prima in cucina!!
Tempo di preparazione
Ingredienti per 4 persone
6 peperoni (2 rossi, 2 verdi e 2 gialli) 2 cucchiaini di olio di canapa 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiaini di aceto aromatico poco pepe un pizzico di sale iodato a fine cottura |
Valori Nutrizionali indicativi
per porzione Calorie 26 kcal Proteine 0,99 g Carboidrati 6,03 g Zuccheri 4,2 g Grassi 3 g Fibra 2 g |
Ho cotto i peperoni tagliati a metà e privati dei semi e della parte bianca interna a pancia in sotto per 45 minuti a 120°C ventilato con calore sopra e sotto.
A fine cottura ho acceso il grill per 5 minuti a 240 gradi finché la buccia non si è gonfiata e bruciata. A quel punto ho tolto dal forno e ho sbucciato completamente i peperoni
Ho condito il tutto con un'emulsione di olio evo e olio di canapa con un pizzico di aceto aromatico ( alloro, chiodi di garofano, bacche di ginepro).
Ho servito questo piatto freddo, ma è ottimo anche caldo, accompagnato con un arrosto di tacchino e una macedonia di frutta mista senza zucchero..
A fine cottura ho acceso il grill per 5 minuti a 240 gradi finché la buccia non si è gonfiata e bruciata. A quel punto ho tolto dal forno e ho sbucciato completamente i peperoni
Ho condito il tutto con un'emulsione di olio evo e olio di canapa con un pizzico di aceto aromatico ( alloro, chiodi di garofano, bacche di ginepro).
Ho servito questo piatto freddo, ma è ottimo anche caldo, accompagnato con un arrosto di tacchino e una macedonia di frutta mista senza zucchero..