Pasta al pesto di broccolo senza glutine
Tutte le crucifere sono ricche di vitamine, acido folico, potassio e fibre. In particolare, l'acido folico (Vitamina B9) è un elemento indispensabile per la sintesi e la riparazione del DNA e delle proteine. Anche il broccolo fa parte della famiglia delle crucifere e la cottura in pentola a pressione che proponiamo in questa ricetta, preserva gran parte delle sostanze attive presenti nell'alimento. Il broccolo contiene anche vitamina C in buone quantità.
La cottura che utilizziamo è brevissima, solo 2 minuti, ma sono sufficienti per ottenere la giusta consistenza così da poter essere frullato insieme a tutti gli altri ingredienti tradizionali come l'aglio, il parmigiano e i pinoli, ma anche l'olio extra vergine di oliva.
Altro ingrediente fondamentale in questa preparazione è l'aglio che grazie alle sue proprietà antibatteriche e antifungine, può aiutare a mantenere un ambiente intestinale più sano, combattendo i batteri nocivi che possono causare problemi digestivi. Ma non è tutto: questo prezioso alimento è in grado di promuovere la crescita dei batteri intestinali benefici, essenziali per una digestione ottimale e per l'equilibrio dell'ecosistema intestinale.
Inoltre, l'aglio è noto per il suo potere anti-infiammatorio, contribuendo a ridurre l'infiammazione nell'intestino e prevenendo disturbi gastrointestinali. Quindi, preparatevi a scoprire una gustosa ricetta che non solo delizierà il vostro palato, ma supporterà anche la salute del vostro prezioso intestino grazie all'aglio e ad altri ingredienti nutrienti.
La cottura che utilizziamo è brevissima, solo 2 minuti, ma sono sufficienti per ottenere la giusta consistenza così da poter essere frullato insieme a tutti gli altri ingredienti tradizionali come l'aglio, il parmigiano e i pinoli, ma anche l'olio extra vergine di oliva.
Altro ingrediente fondamentale in questa preparazione è l'aglio che grazie alle sue proprietà antibatteriche e antifungine, può aiutare a mantenere un ambiente intestinale più sano, combattendo i batteri nocivi che possono causare problemi digestivi. Ma non è tutto: questo prezioso alimento è in grado di promuovere la crescita dei batteri intestinali benefici, essenziali per una digestione ottimale e per l'equilibrio dell'ecosistema intestinale.
Inoltre, l'aglio è noto per il suo potere anti-infiammatorio, contribuendo a ridurre l'infiammazione nell'intestino e prevenendo disturbi gastrointestinali. Quindi, preparatevi a scoprire una gustosa ricetta che non solo delizierà il vostro palato, ma supporterà anche la salute del vostro prezioso intestino grazie all'aglio e ad altri ingredienti nutrienti.
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Tempo di preparazione 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
320 gr di cime di broccolo
25 gr di pinoli 40 gr di olio extra vergine di oliva 3 spicchi di aglio (4 se vi piace il sapore intenso) 25 gr di parmigiano grattugiato (facoltativo) 4 cucchiaini di semi di lino |
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Ho tagliato le cimette di broccolo, le ho lavate con acqua fresca corrente, le ho posizionate in una pentola a pressione con il cestello per la cottura a vapore con poca acqua alla base della pentola.
Ho chiuso la pentola con il suo coperchio ermetico, l'ho posizinata sul fornello e ho acceso la fiamma alla massima potenza fino a raggiungere la pressione. Quando la pentola ha raggiunto la pressione, ho abbassato la fiamma e ho cotto le verdure per 2 minuti.
Nel frattempo ho tostato leggermente i pinoli, senza scurirli troppo per evitare di ossidare i suoi olii e li ho lasciati raffreddare in un piattino.
Ho grattato il parmigiano.
Una volta terminata la cottura del broccolo ho spento la fiamma, ho posizionato la pentola chiusa sotto il rubinetto di acqua fredda e ho lasciato che la pressione uscisse dalla pentola. Ho quindi aperto la valvola sincerandomi che tutta la pressione sia fuoriuscita completamente, ho scosso leggermente la pentola per assestare il cibo al suo interno e ho finalmente aperto il coperchio.
Se non disponi di una pentola a pressione puoi decidere di cuocere i broccoli a vapore oppure lessandoli.
Ho inserito il broccolo cotto, i pinoli tostati, gli spicchi di aglio, l'olio e il parmigiano in un vaso alto di vetro (in caso il vostro vaso sia di plastica, è preferibile attende che i cibi si siano intiepiditi per scongiurare che eventuali sostanze contenute nelle plastiche possano migrare negli alimenti) e ho frullato il tutto con un minipimer ad immersione fino a rendere il tutto molto liscio e cremoso.
Questo pesto è ideale per preparare una pasta al pesto o anche come accompagnamento a delle carni bianche arrosto.
Per una versione vegana di questo pesto, è possibile sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.
Ho chiuso la pentola con il suo coperchio ermetico, l'ho posizinata sul fornello e ho acceso la fiamma alla massima potenza fino a raggiungere la pressione. Quando la pentola ha raggiunto la pressione, ho abbassato la fiamma e ho cotto le verdure per 2 minuti.
Nel frattempo ho tostato leggermente i pinoli, senza scurirli troppo per evitare di ossidare i suoi olii e li ho lasciati raffreddare in un piattino.
Ho grattato il parmigiano.
Una volta terminata la cottura del broccolo ho spento la fiamma, ho posizionato la pentola chiusa sotto il rubinetto di acqua fredda e ho lasciato che la pressione uscisse dalla pentola. Ho quindi aperto la valvola sincerandomi che tutta la pressione sia fuoriuscita completamente, ho scosso leggermente la pentola per assestare il cibo al suo interno e ho finalmente aperto il coperchio.
Se non disponi di una pentola a pressione puoi decidere di cuocere i broccoli a vapore oppure lessandoli.
Ho inserito il broccolo cotto, i pinoli tostati, gli spicchi di aglio, l'olio e il parmigiano in un vaso alto di vetro (in caso il vostro vaso sia di plastica, è preferibile attende che i cibi si siano intiepiditi per scongiurare che eventuali sostanze contenute nelle plastiche possano migrare negli alimenti) e ho frullato il tutto con un minipimer ad immersione fino a rendere il tutto molto liscio e cremoso.
Questo pesto è ideale per preparare una pasta al pesto o anche come accompagnamento a delle carni bianche arrosto.
Per una versione vegana di questo pesto, è possibile sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.
