Salmone al profumo di mandarino
Secondo
Proteina di altissimo valore biologico, il salmone è ricco di acidi grassi essenziali Omega-3, potenti rivali dell'invecchiamento di cuore e cervello. Nelle giuste dosi, infatti gli acidi grassi polinsaturi a lunga catena EPA e DHA sembrano avere effetti positivi sul cuore e la circolazione e sembra abbiano un ruolo protettivo anche nei confronti di certi tumori. Numerosi studi evidenziano come gli Omega-3 agiscano positivamente nella cura e prevenzione dell'Alzheimer.
Il salmone si presta a numerose preparazioni, crudo o cotto è tendenzialmente semplice da preparare e piace a tutti. Nel caso si voglia consumarlo crudo, è sempre bene chiedere al nostro pescivendolo se è già stato trattato termicamente con l'abbattimento in negativo (surgelazione a bassissime temperature). In questo caso, si può utilizzare tranquillamente. Se al contrario, esso non è stato abbattuto, dovremo procedere noi stessi con l'utilizzo di un abbattitore casalingo oppure congelando nel freezer il nostro salmone per almeno 96 ore.
Il consumo di pesce crudo rappresenta una pratica sempre più diffusa in Italia e sono sempre più numerosi i ristoranti che offrono ottimi menù di prodotti ittici crudi. Questo comporta sicuramente una maggiore probabilita’ di imbattersi in intossicazioni od infezioni causate da batteri patogeni o parassiti ( i più pericolosi sono l’Anisakis e l’Opisthorchis) e le specie più interessate sono: l’Acciuga, la Sardina, il Nasello, Triglie di scoglio, Branzino, Merluzzo nordico, lo Sgombro, il Lanzardo, Pesce spada, Tonno rosso e Tonno a pinne gialle. I prodotti alimentari freschi infatti contengono una carica microbica naturale, e che in condizioni ambientali favorevoli di temperatura e umidità prolifera producendo effetti dannosi per la salute del consumatore. In questo articolo potete trovare numerose informazioni importanti sull'argomento!
E' importante ricordare che, se il salmone acquistato è già abbattuto, non potremo ricongelarlo se non dopo averlo cotto.
Il salmone è, come tutti i pesci, privo di glutine e abbinarlo con cereali integrali gluten free e abbondanti quantità verdura e una bella porzione di frutta, rende il nostro pasto completo e bilanciato rispettando i principi della dieta mediterranea e del mangiar sano.
Il salmone si presta a numerose preparazioni, crudo o cotto è tendenzialmente semplice da preparare e piace a tutti. Nel caso si voglia consumarlo crudo, è sempre bene chiedere al nostro pescivendolo se è già stato trattato termicamente con l'abbattimento in negativo (surgelazione a bassissime temperature). In questo caso, si può utilizzare tranquillamente. Se al contrario, esso non è stato abbattuto, dovremo procedere noi stessi con l'utilizzo di un abbattitore casalingo oppure congelando nel freezer il nostro salmone per almeno 96 ore.
Il consumo di pesce crudo rappresenta una pratica sempre più diffusa in Italia e sono sempre più numerosi i ristoranti che offrono ottimi menù di prodotti ittici crudi. Questo comporta sicuramente una maggiore probabilita’ di imbattersi in intossicazioni od infezioni causate da batteri patogeni o parassiti ( i più pericolosi sono l’Anisakis e l’Opisthorchis) e le specie più interessate sono: l’Acciuga, la Sardina, il Nasello, Triglie di scoglio, Branzino, Merluzzo nordico, lo Sgombro, il Lanzardo, Pesce spada, Tonno rosso e Tonno a pinne gialle. I prodotti alimentari freschi infatti contengono una carica microbica naturale, e che in condizioni ambientali favorevoli di temperatura e umidità prolifera producendo effetti dannosi per la salute del consumatore. In questo articolo potete trovare numerose informazioni importanti sull'argomento!
E' importante ricordare che, se il salmone acquistato è già abbattuto, non potremo ricongelarlo se non dopo averlo cotto.
Il salmone è, come tutti i pesci, privo di glutine e abbinarlo con cereali integrali gluten free e abbondanti quantità verdura e una bella porzione di frutta, rende il nostro pasto completo e bilanciato rispettando i principi della dieta mediterranea e del mangiar sano.
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Ingredienti per 1 persona
Un filetto di salmone ( 90 gr dopo la cottura) 20 gr di porro fresco un mandarino 1 gr di sale grosso |
Valori nutrizionali salmone al mandarino
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Ho posizionato il salmone su una leccarda foderata con carta da forno. Ho aggiunto alcune fettine di porro tagliate sottili. Con una grattugia a denti medi ho grattugiato la buccia di un mandarino sul salmone. E' bene verificare se gli agrumi utilizzati siano stati trattati chimicamente dopo la raccolta e, in caso positivo, è sconsigliabile l'utilizzo.
Ho aggiunto il sale in superficie e ho cotto a 180°C in forno statico per 15/20 minuti o fino a che non arriva a cottura. Se possiedi un termometro da cucina, puoi verificare che la temperatura interna sia intorno ai 60 gradi.
Possiamo abbinare il salmone con una zuppa di zucca e finocchi e della frutta fresca.
Non dimentichiamo di aggiungere ad ogni pasto una bella porzione di verdure cotte o crude, ci daranno maggior sazietà contribuendo alla salute del nostro intestino
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