Zuppa di zucca e finocchi
Primo/ Entrée
Iniziare un pasto con un piatto ricco di fibre e acqua è consigliato ormai da tutti i nutrizionisti. Le fibre hanno l'importantissimo compito di rallentare l'assorbimento di carboidrati e grassi dando un immediato senso di sazietà più a lungo. Contemporaneamente favoriscono la motilità intestinale. Anche l'acqua è utilissima ad inizio pasto. Permette lo svuotamento del piloro gastrico e aiuta le fibre a dare senso di sazietà, oltre a contenere minerali essenziali all'organismo. Ecco quindi un modo gustoso per farsi del bene e scontare un po' di calorie.
In questa preparazione , oltre alle fibre, troviamo i carotenoidi della zucca e la vitamina E del l'olio extravergine di oliva.
Ideale nelle fredde sere invernali, come starter o accompagnata da crostini di pane integrale rigorosamente senza glutine , o con della quinoa.
Ottima anche con un rosso d'uovo sbattuto con yogurt e aggiunto a fine cottura.
Non dimentichiamoci mai che la salute passa prima in cucina!! Oggi ci regala 166 Kcal e ben 5gr di fibre.
In questa preparazione , oltre alle fibre, troviamo i carotenoidi della zucca e la vitamina E del l'olio extravergine di oliva.
Ideale nelle fredde sere invernali, come starter o accompagnata da crostini di pane integrale rigorosamente senza glutine , o con della quinoa.
Ottima anche con un rosso d'uovo sbattuto con yogurt e aggiunto a fine cottura.
Non dimentichiamoci mai che la salute passa prima in cucina!! Oggi ci regala 166 Kcal e ben 5gr di fibre.
Piatto ideale da servire anche come Entrée dimezzando le quantità
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Ingredienti per 2 persone
300 gr circa di zucca tagliata a pezzetti
1 finocchio tagliato a pezzi 50 gr di porro 1 carota (50 gr) erba cipollina qb 2 gr di sale (in cottura posso aggiungere 1 gr di sale per ogni litro di acqua) 8 gr di olio evo. |
Valori nutrizionali zuppa di zucca indicativi per porzione
Calorie 166 kcal Proteine 3,35 g Carboidrati 22,98 g Zuccheri 4,16 g Grassi 8,49 g Fibra 5 g |
In una pentola a pressione ho messo la zucca, il porro, la carota e i finocchi tagliati a pezzi. Se non hai una pentola a pression, puoiutilizzare una normale casseruola. I tempi di cottura vanno raddoppiati.
Ho aggiunto acqua (ideale sarebbe del brodo vegetale o di carne) fino a metà del loro volume. Ho messo la pentola chiusa sul fornello a massima potenza e non appena arriva a pressione, riduco il calore al minimo e lascio cuocere per 10 minuti.
A fine cottura ho pureizzato il tutto con un frullatore ad immersione e ho regolato la densità aggiungendo un po' di acqua (se rimane troppo densa). Un piccolo consiglio su questo passaggio:
Ho aggiunto acqua (ideale sarebbe del brodo vegetale o di carne) fino a metà del loro volume. Ho messo la pentola chiusa sul fornello a massima potenza e non appena arriva a pressione, riduco il calore al minimo e lascio cuocere per 10 minuti.
A fine cottura ho pureizzato il tutto con un frullatore ad immersione e ho regolato la densità aggiungendo un po' di acqua (se rimane troppo densa). Un piccolo consiglio su questo passaggio:
Prima di frullare, togliere un paio di mestoli di liquido dalla pentola, così, nel caso ne serva un po' di più si può aggiungere dopo la frullatura.
Se al contrario risultasse troppo liquida, è sufficiente proseguire la cottura senza coperchio fino a raggiungimento della giusta consistenza.
Ho aromatizzato con erba cipollina, ma anche salvia, prezzemolo o aneto sono adatti.
Aggiungiamo l'olio extra vergine di oliva sempre a crudo crudo.
Accompagnata con carni bianche o pesce, come per esempio il salmone al profumo di mandarino completerà il pasto con tutti i nutrienti
Non facciamoci mai mancare un frutto da gustare prima o dopo il pasto. Aggiungeremo vitamina C, sali minerali, polifenoli e zuccheri buoni al nostro pasto.
Ho aromatizzato con erba cipollina, ma anche salvia, prezzemolo o aneto sono adatti.
Aggiungiamo l'olio extra vergine di oliva sempre a crudo crudo.
Accompagnata con carni bianche o pesce, come per esempio il salmone al profumo di mandarino completerà il pasto con tutti i nutrienti
Non facciamoci mai mancare un frutto da gustare prima o dopo il pasto. Aggiungeremo vitamina C, sali minerali, polifenoli e zuccheri buoni al nostro pasto.
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