Tortino di zucca e uova
Secondo
Questo tortino racchiude tutte le proprietà della zucca che abbinata alla curcuma e al pepe nero, aumenta la sua azione antiossidante e antinvecchiamento. La zucca è ricca di carotenoidi, ma anche di fibre utili al nostro intestino. L'olio extravergine abbinato ai carotenoidi, ne facilita l'assorbimento e lo speck utilizzato in superficie ci permette di non aggiungere sale alla preparazione.
Ideale come secondo o come antipasto.
Ideale come secondo o come antipasto.
Tempo di preparazione 10 minuti più il tempo di cottura
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Ingredienti per 2 persone
300 gr di zucca tagliata a dadini 2 uova intere 2 albumi 70 gr di ricotta vaccina 30 gr di grana grattugiato 25 gr di speck sgrassato 1/4 di gr di curcuma + pepe nere qb 0,5 gr di sale iodato |
Valori nutrizionali Indicativi per porzione
Kcal 272 Proteine 23 gr Carboidrati 11 gr Zuccheri 3 gr Grassi 15 gr Fibre 1,5 gr |
Tostare in padella la zucca con due puff di olio extravergine di oliva per 5-7 minuti a calore moderato. Salare con 0,5 gr di sale iodato
Sbattere le uova con gli albumi, la curcuma e il pepe nero. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungere la zucca al composto di uova con anche metà del grana grattugiato.
Foderare una pirofila con carta da forno e versare il composto. Cospargere sopra lo speck tagliato sottile e il restante grana.
Infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 30-35 minuti. Completare la doratura per altri 3-5 minuti accendendo il grill.
Servire con 80 gr di cicorino rosso condito con 10 gr di olio extra vergine di oliva, succo di limone e 0,5 gr di sale iodato.
Non dimentichiamo di abbinare a questo tortino un'abbondante porzione di verdura e di frutta
Sbattere le uova con gli albumi, la curcuma e il pepe nero. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungere la zucca al composto di uova con anche metà del grana grattugiato.
Foderare una pirofila con carta da forno e versare il composto. Cospargere sopra lo speck tagliato sottile e il restante grana.
Infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 30-35 minuti. Completare la doratura per altri 3-5 minuti accendendo il grill.
Servire con 80 gr di cicorino rosso condito con 10 gr di olio extra vergine di oliva, succo di limone e 0,5 gr di sale iodato.
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