Tripudio di melanzane al profumo di basilico
Contorno
Le antocianine sono le vere protagoniste di questo contorno semplice ma di grande effetto e ricco di proprietà benefiche.
Cosa sono le Antocianine?
Le antocianine sono dei polifenoli ad azione antiossidante, combattono infatti l'azione dei radicali liberi rallentando così l'invecchiamento cellulare.
Ogni tipo di polifenolo ha una sua peculiarità contro i diversi tipi di Radicali. Nel caso delle antocianine esse svolgono un ruolo molto efficace nella protezione cardiovascolare e quindi nella prevenzione delle malattie correlate. La somministrazione di diete ad alto contenuto di antocianine, ha dimostrato nei ratti la diminuzione della pressione arteriosa e della frequenza cardiaca.
Questi potenti polifenoli svolgono anche una azione antiinfiammatoria.
Stress ossidativo associato ad infiammazione cronica, favoriscono l'insorgere di forme tumorali, ecco perché i polifenoli di colore violetto sono fondamentali nella prevenzione di queste malattie.
Cosa sono le Antocianine?
Le antocianine sono dei polifenoli ad azione antiossidante, combattono infatti l'azione dei radicali liberi rallentando così l'invecchiamento cellulare.
Ogni tipo di polifenolo ha una sua peculiarità contro i diversi tipi di Radicali. Nel caso delle antocianine esse svolgono un ruolo molto efficace nella protezione cardiovascolare e quindi nella prevenzione delle malattie correlate. La somministrazione di diete ad alto contenuto di antocianine, ha dimostrato nei ratti la diminuzione della pressione arteriosa e della frequenza cardiaca.
Questi potenti polifenoli svolgono anche una azione antiinfiammatoria.
Stress ossidativo associato ad infiammazione cronica, favoriscono l'insorgere di forme tumorali, ecco perché i polifenoli di colore violetto sono fondamentali nella prevenzione di queste malattie.
Dove troviamo gli antociani?
In estate gli alimenti più ricchi di antocianine sono i fichi, i mirtilli, le more, le melanzane e le prugne.
In inverno possiamo fare scorte di radicchio in tutte le sue varietà e in primavera troviamo il radicchio tardivo. E' quindi l'estate che ci regala i maggiori benefici con una varietà di alimenti anti-età così ampia.
Le melanzane sono proprio l'ingrediente principe di questa ricetta, insieme alle cipolle rosse di tropea, anch'esse ricchissime di polifenoli
In inverno possiamo fare scorte di radicchio in tutte le sue varietà e in primavera troviamo il radicchio tardivo. E' quindi l'estate che ci regala i maggiori benefici con una varietà di alimenti anti-età così ampia.
Le melanzane sono proprio l'ingrediente principe di questa ricetta, insieme alle cipolle rosse di tropea, anch'esse ricchissime di polifenoli
|
Tempo di preparazione 30 min circa.
Ingredienti per 4 persone
200 gr di cipolle rosse di tropea 200 gr di pomodori rossi 600 gr di melanzane tonde 20 gr di olio evo Sale 2 gr |
Valori nutrizionali tripudio di melanzane |
Ho sbollentato in acqua bollente salata con 5 gr di sale iodato per litro d'acqua, i pomodori e le cipolle intere per alcuni minuti (non più di 4-5 minuti).
Ho quindi tagliato le cipolle e i pomodori a fette.
Ho lavato, asciugatio e tagliato le melanzane a fette dello spessore di non più di 1/2 centimetro.
In una teglia foderata con carta da forno ho adagiato le fette di melanzane e su ogni fetta di melanzana ho appoggiato prima una fetta di pomodori e poi di cipolle e subito sopra un'altra fetta di melanzana.
Ho cotto il tutto in forno a 180°C per 20-25 minuti. Prima di infornare ho unto leggermente la superficie delle melanzane con un puf di olio evo e ho salato leggermente.
A fine cottura una spolverata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva daranno il tocco finale
Possiamo accompagnare questo contorno con del formaggio fresco, come mozzarella o spalmabile tipo Philadelphia, oppure ancora con del pesce magro o della carne bianca nelle giuste quantità.
Ho quindi tagliato le cipolle e i pomodori a fette.
Ho lavato, asciugatio e tagliato le melanzane a fette dello spessore di non più di 1/2 centimetro.
In una teglia foderata con carta da forno ho adagiato le fette di melanzane e su ogni fetta di melanzana ho appoggiato prima una fetta di pomodori e poi di cipolle e subito sopra un'altra fetta di melanzana.
Ho cotto il tutto in forno a 180°C per 20-25 minuti. Prima di infornare ho unto leggermente la superficie delle melanzane con un puf di olio evo e ho salato leggermente.
A fine cottura una spolverata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva daranno il tocco finale
Possiamo accompagnare questo contorno con del formaggio fresco, come mozzarella o spalmabile tipo Philadelphia, oppure ancora con del pesce magro o della carne bianca nelle giuste quantità.
Ti potrebbe interessare anche...
Zuppa di zucca, yogurt, curcuma e pepe nero
|
fiori di zucca ripieni su letto di melanzane
|
Parmigiana vegana estiva
|
