Pasta al pomodoro del Piennolo "Primo piatto"
"Dal menù antiaging"
Le origini napoletane del nostro Chef Mauro Buonanno, non passano certo inosservate. La sua fantasia e i miei calcoli matematici fanno di questo piatto un vero trattamento antietà.
Il pomodoro del Piennolo è un prodotto tipicamente campano. Viene raccolto in estate e conservato appeso in grossi grappoli sino alla primavera successiva. Acquista così colori e sapori unici.
Il valore antietà di questo piatto è dato dal contenuto di un potente antiossidante "il Licopene" del pomodoro. Esso agisce contro il Radicale libero Ossigeno Singoletto il quale favorisce un invecchiamento precoce della pelle. Mangiando un piatto di pasta al pomodoro, meglio se del Piennolo, è meglio che spalmarsi una crema antirughe...
Anche l'olio extravergine aggiunge un altro potente antiossidante: "la VitaminaE" che in abbinamento alla vitamina C del basilico, hanno un potentissimo effetto antiaging.
Poche calorie e grassi, ma tante vitamine, fibre e antiossidanti. In più è Buono da morire!!
Il pomodoro del Piennolo è un prodotto tipicamente campano. Viene raccolto in estate e conservato appeso in grossi grappoli sino alla primavera successiva. Acquista così colori e sapori unici.
Il valore antietà di questo piatto è dato dal contenuto di un potente antiossidante "il Licopene" del pomodoro. Esso agisce contro il Radicale libero Ossigeno Singoletto il quale favorisce un invecchiamento precoce della pelle. Mangiando un piatto di pasta al pomodoro, meglio se del Piennolo, è meglio che spalmarsi una crema antirughe...
Anche l'olio extravergine aggiunge un altro potente antiossidante: "la VitaminaE" che in abbinamento alla vitamina C del basilico, hanno un potentissimo effetto antiaging.
Poche calorie e grassi, ma tante vitamine, fibre e antiossidanti. In più è Buono da morire!!
Ingredienti per 4 persone: 280 gr di spaghetti (senza glutine naturalmente) 320 gr di pomodoro del Piennolo 24 gr di aglio 40 gr di basilico 12 gr di Inulina 4 gr di sale 40 gr di olio extravergine di oliva pepe nero qb |
In una pentola dal fondo antiaderente tostiamo l'aglio con 2 puff di olio evo (il dosatore spray è ideale per usare pochissimi grassi). Aggiungiamo poi i pomodori e lasciamo cuocere a lungo dolcemente. Più cuoceremo a lungo il pomodoro, più la disponibilità del Licopene aumenterà e la sua azione antietà sarà efficace.
Lessiamo gli spaghetti in acqua dove abbiamo aggiunto 1 gr di sale per ogni litro d'acqua.
A cottura ultimata aggiungiamo l'inulina alla salsa di pomodoro e in una larga padella saltiamo gli spaghetti con il pomodoro e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattiamo e solo alla fine aggiungiamo l'olio evo e il basilico.
Lessiamo gli spaghetti in acqua dove abbiamo aggiunto 1 gr di sale per ogni litro d'acqua.
A cottura ultimata aggiungiamo l'inulina alla salsa di pomodoro e in una larga padella saltiamo gli spaghetti con il pomodoro e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattiamo e solo alla fine aggiungiamo l'olio evo e il basilico.