Tofu caramellato con grano saraceno
Ricetta glutenfreeveg
Al contrario di altri alimenti vegetali, le proteine della soia sembrano essere in grado di soddisfare i fabbisogni proteici con la stessa efficienza delle proteine animale. Il "latte di soia", che dovrei chiamare "bevanda di soia", contiene per esempio circa 3 gr di proteine su 100 gr di prodotto. Nella propria dieta settimanale sarebbe buona norma inserire alimenti a base di soia saltuariamente.
La soia contiene isoflavoni che sono associati ad un minor rischio di disturbi vasomotori in menopausa ( le cosiddette caldane) grazie al contenuti di isoflavoni. Purtroppo la bevanda di soia è quella cha ne contiene meno, solo 3 mg su 100 gr. Al contrario i fagioli di soia ne contengono ben 103 mg e il tofu ne contiene 27 mg, il tempeh ne contiene 18 mg.
A me piace alternare la bevanda di soia con quella di riso, mandorla o cocco, soprattutto a colazione con un cucchiaino di cicoria solubile senza zucchero.
La soia contiene isoflavoni che sono associati ad un minor rischio di disturbi vasomotori in menopausa ( le cosiddette caldane) grazie al contenuti di isoflavoni. Purtroppo la bevanda di soia è quella cha ne contiene meno, solo 3 mg su 100 gr. Al contrario i fagioli di soia ne contengono ben 103 mg e il tofu ne contiene 27 mg, il tempeh ne contiene 18 mg.
A me piace alternare la bevanda di soia con quella di riso, mandorla o cocco, soprattutto a colazione con un cucchiaino di cicoria solubile senza zucchero.
Tempo di preparazione 20 minuti
Ingredienti per 1 persona
120 gr di tofu bio naturale
Una cipolla rossa
Un cucchiaino di raso fruttosio
3 cucchiaini di aceto di mele aromatizzato
50 gr di grano saraceno lessato
120 gr di tofu bio naturale
Una cipolla rossa
Un cucchiaino di raso fruttosio
3 cucchiaini di aceto di mele aromatizzato
50 gr di grano saraceno lessato
Ho aperto la confezione di tofu e l'ho tamponato con carta da cucina. L'ho lasciato avvolto nella carta per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
Nel frattempo in una padella con un cucchiaio di olio evo, ho soffritto un minuto la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, poi ho continuato la cottura a fuoco leggero aggiungendo acqua calda al bisogno ( senza coperchio) Dopo circa 5 minuti ho aggiunto l'aceto e il fruttosio e ho lasciato evaporare un paio di minuti salando leggermente.
Ho tagliato il tofu a strisce spesse circa mezzo cm e le ho adagiate sulle cipolle. Ho alzato leggermente il fuoco e ho lasciato dorare il tofu girandolo un paio di volte.
Ho servito il tutto con il grano saraceno, fonte di Carboidrati e fibre e un cucchiaio di olio evo crudo
E' da considerarsi come piatto unico in quanto è ben bilanciato nei nutrienti.
Nel frattempo in una padella con un cucchiaio di olio evo, ho soffritto un minuto la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, poi ho continuato la cottura a fuoco leggero aggiungendo acqua calda al bisogno ( senza coperchio) Dopo circa 5 minuti ho aggiunto l'aceto e il fruttosio e ho lasciato evaporare un paio di minuti salando leggermente.
Ho tagliato il tofu a strisce spesse circa mezzo cm e le ho adagiate sulle cipolle. Ho alzato leggermente il fuoco e ho lasciato dorare il tofu girandolo un paio di volte.
Ho servito il tutto con il grano saraceno, fonte di Carboidrati e fibre e un cucchiaio di olio evo crudo
E' da considerarsi come piatto unico in quanto è ben bilanciato nei nutrienti.
Valori nutrizionali indicativi per porzione:
Kcal 504
Proteine 23 gr
Carboidrati 51 gr
Zuccheri 9 gr
Grassi 24
Fibre 6,4 gr
Kcal 504
Proteine 23 gr
Carboidrati 51 gr
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Fibre 6,4 gr
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