Torta ai lamponi gluten free
I lamponi appartengono alla categoria dei piccoli frutti rossi. Ricchissimi di Vitamina C, Licopene fibre e polifenoli, si prestano in cucina per preparazioni innovative e moderne regalando colori e sapori unici. In questo caso li utilizziamo sia crudi che cotti abbinando il grande potere antiossidante e antiinfiammatorio della vitamina C. Detta anche “vitamina da stress” essa viene consumata ancora più rapidamente proprio in condizioni di stress.
Le piccole riserve vengono rapidamente consumate dagli stress e dalle frustrazioni quotidiane. Alcuni studi dimostrano come negli sportivi l'assunzione di vitamina C sia fondamentale per combattere lo stress dovuto all'intenso allenamento. La vitamina C favorisce l'assimilazione del ferro e, combinata con la Vitamina E è in grado di mantenere il potere antiossidante del tocoferolo per lungo tempo.Tutti i cibi ROSSI, oltre ad essere belli e buoni, hanno numerosissime caratteristiche e proprietà salutari e protettive.
La vitamina C contribuisce inoltre al sano metabolismo della pelle e dei tessuti connettivi. Il collagene è il principale componente cellulare della pelle e dei tessuti connettivi del nostro corpo e funge da "collante" per tenere insieme il nostro corpo.
Le piccole riserve vengono rapidamente consumate dagli stress e dalle frustrazioni quotidiane. Alcuni studi dimostrano come negli sportivi l'assunzione di vitamina C sia fondamentale per combattere lo stress dovuto all'intenso allenamento. La vitamina C favorisce l'assimilazione del ferro e, combinata con la Vitamina E è in grado di mantenere il potere antiossidante del tocoferolo per lungo tempo.Tutti i cibi ROSSI, oltre ad essere belli e buoni, hanno numerosissime caratteristiche e proprietà salutari e protettive.
La vitamina C contribuisce inoltre al sano metabolismo della pelle e dei tessuti connettivi. Il collagene è il principale componente cellulare della pelle e dei tessuti connettivi del nostro corpo e funge da "collante" per tenere insieme il nostro corpo.
Tempo di preparazione 20 minuti più 30 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone:
|
Per il Pan di spagna 65 gr Farina per dolci senza glutine (io ho utilizzato il preparato BiAglut) 10 gr Zucchero 10 gr Eritritolo 2 pz Uova intere 3 noci tritate grossolanamente 3 gr Lievito in polvere Per la farcia 200 gr di lamponi 1 rametto di menta fresca 10 gr di zucchero a velo 10 gr di zucchero 10 gr di eritritolo |
Valori nutrizionali torta ai lamponiIndicativi per porzione
Kcal 153 Proteine 4,5gr Carboidrati 34 gr zuccheri 8gr Grassi 5,1 gr Fibra 4 gr |
Ho prima di tutto montato gli albumi a neve ferma.
In un'altro contenitore, ho montato i rossi con i 10 gr di zucchero e i 10 gr di eritritolo, fino ad ottenere un composto dal volume più che raddoppiato.
Ho quindi preparato un caramello leggero sciogliendo in un pentolino metà degli zuccheri rimasti in mezzo bicchiere d'acqua lasciando cuocere dolcemente per pochi minuti. Non deve caramellare eccessivamente.
Ho foderato una tortiera da 15-18 cm di diametro con carta da forno. Ho versato il caramello ancora caldo nella base della tortiera e subito dopo i lamponi ben distesi.
Una volta raggiunta la giusta consistenza delle due montate, le ho unite insieme versando gli albumi montati nei tuorli in tre passaggi, mescolando con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Ho aggiunto poi la farina e il lievito setacciati e le noci sempre facendo attenzione a non smontare eccessivamente il tutto.
Ho versato quindi il composto nello stampo sopra ai lamponi e ho cotto a 165°C gradi in forno statico nel ripiano più basso per 20-30 minuti.
Una volta cotto, ho lasciato raffreddare 5 minuti fuori dal forno, poi l'ho tolto dallo stampo e lasciato raffreddare.
Ideale servire la torta con una coulis di lamponi preparata a parte.
In un'altro contenitore, ho montato i rossi con i 10 gr di zucchero e i 10 gr di eritritolo, fino ad ottenere un composto dal volume più che raddoppiato.
Ho quindi preparato un caramello leggero sciogliendo in un pentolino metà degli zuccheri rimasti in mezzo bicchiere d'acqua lasciando cuocere dolcemente per pochi minuti. Non deve caramellare eccessivamente.
Ho foderato una tortiera da 15-18 cm di diametro con carta da forno. Ho versato il caramello ancora caldo nella base della tortiera e subito dopo i lamponi ben distesi.
Una volta raggiunta la giusta consistenza delle due montate, le ho unite insieme versando gli albumi montati nei tuorli in tre passaggi, mescolando con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Ho aggiunto poi la farina e il lievito setacciati e le noci sempre facendo attenzione a non smontare eccessivamente il tutto.
Ho versato quindi il composto nello stampo sopra ai lamponi e ho cotto a 165°C gradi in forno statico nel ripiano più basso per 20-30 minuti.
Una volta cotto, ho lasciato raffreddare 5 minuti fuori dal forno, poi l'ho tolto dallo stampo e lasciato raffreddare.
Ideale servire la torta con una coulis di lamponi preparata a parte.
Ti potrebbe interessare anche...
Gelato alle more
|
Pan di spagna senza glutine
|
Vestiti di rosso, i frutti di passione
|
