Torta sbrisolona all'amaranto e cannella
Dolci del benessere
Se ami i sapori rustici e croccanti, questo è il dolce che fa per te. Preparato senza burro, è ideale per chi è intollerante ai latticini. Le mandorle contenute arricchiscono ogni porzione di una vitamina importantissima (VitaminaE) e di grassi buoni per favorire la salute del nostro cuore. Su 10 gr di grassi contenuti in una porzione di circa 50 gr, ben 5gr sono del tipo monoinsaturo e solo 2 gr sono saturi.
Il contenuto di Vitamina E dell'Amaranto contenuto è secondo solo alla Quinoa. Nell'Amaranto non mancano all'appello anche altri minerali importanti come il Magnesio e il Potassio nelle rispettive quantità di 248 mg e 508 mg su 100 gr di prodotto classificandosi così al secondo posto rispetto a quelli contenuto nel grano saraceno.
La farina di amaranto, oltre a donare un gusto veramente unico, arricchisce il dessert di potenti elementi funzionali come polifenoli antinfiammatori e vitamina C.
Nel complesso, la quantità di zuccheri e grassi è ideale e, mangiata a colazione, può darci veramente la carica giusta.
Il contenuto di Vitamina E dell'Amaranto contenuto è secondo solo alla Quinoa. Nell'Amaranto non mancano all'appello anche altri minerali importanti come il Magnesio e il Potassio nelle rispettive quantità di 248 mg e 508 mg su 100 gr di prodotto classificandosi così al secondo posto rispetto a quelli contenuto nel grano saraceno.
La farina di amaranto, oltre a donare un gusto veramente unico, arricchisce il dessert di potenti elementi funzionali come polifenoli antinfiammatori e vitamina C.
Nel complesso, la quantità di zuccheri e grassi è ideale e, mangiata a colazione, può darci veramente la carica giusta.
Ingredienti per 8-10 porzioni
2 uova intere 90 gr di farina di riso 60 gr di farina di Amaranto bruna ( ma si può usare anche quella chiara) 35 gr di mandorle tritate con un robot 15 gr di farina di mandorle disoleata ( o farina di mandorle normale) 50 gr di olio di arachidi 45 gr di zucchero semolato 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 5 gr di lievito per dolci |
Valori nutrizionali sbisolona |
In una planetaria con la frusta ho miscelato tutte le polveri per poi aggiungere a filo l'olio. Devo ottenere un impasto sbriciolato e scomposto. Aggiungo quindi un uovo alla volta e continuo a mescolare, questa volta con la frusta K detta anche "foglia"
Solo in ultimo aggiungo lo zucchero e mescolo ancora per un attimo.
Ho versato il composto sbriciolato in un contenitore e coperto con pellicola trasparente ho lasciato riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo ho modellato il composto in uno stampo foderato con carta da forno e con la punta delle dita ho cercato di formare una base uniforme.
Ho cotto la sbrisolona in forno già caldo a 200°C statico per 10 minuti, poi ho posizionato in modalità ventilato abbassando la temperatura a 180°C per altri 10 minuti controllando il grado di doratura della superficie. A seconda della tipologia di forno possono occorrere qualche minuto in più o in meno.
A fine cottura ho sfornato il dolce, ho lasciato raffreddare qualche minuto per poi adagiarlo su una grata fino a completo raffreddamento. In questo modo, non rimarrà umidità sotto al dolce e il risultato sarà croccante e friabile.
E' anche possibile infornare l'impasto in piccole formine così da ottenere dei biscotti alternativi
Solo in ultimo aggiungo lo zucchero e mescolo ancora per un attimo.
Ho versato il composto sbriciolato in un contenitore e coperto con pellicola trasparente ho lasciato riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo ho modellato il composto in uno stampo foderato con carta da forno e con la punta delle dita ho cercato di formare una base uniforme.
Ho cotto la sbrisolona in forno già caldo a 200°C statico per 10 minuti, poi ho posizionato in modalità ventilato abbassando la temperatura a 180°C per altri 10 minuti controllando il grado di doratura della superficie. A seconda della tipologia di forno possono occorrere qualche minuto in più o in meno.
A fine cottura ho sfornato il dolce, ho lasciato raffreddare qualche minuto per poi adagiarlo su una grata fino a completo raffreddamento. In questo modo, non rimarrà umidità sotto al dolce e il risultato sarà croccante e friabile.
E' anche possibile infornare l'impasto in piccole formine così da ottenere dei biscotti alternativi