Zuppa di Cavolfiore

Il cavolfiore, appartenente alla famiglia delle crucifere insieme a verza, cavolo e altri, è ricca di vitamine, acido folico, potassio e fibre. L'acido folico è essenziale per la sintesi e riparazione di DNA e proteine, favorendo lo sviluppo del sistema nervoso fetale e riducendo il rischio cardiovascolare. La presenza di sulforafano nelle crucifere, nonostante l'odore in cottura, insieme a carotenoidi, esercita azione preventiva contro tumori intestinali. Grazie a queste proprietà benefiche, le crucifere sono considerate protettive contro il cancro, ma è importante notare che la cottura a vapore è consigliata per preservare al meglio i loro nutrienti, aumentando anche il contenuto di glucosinolati del 20%.

Ingredienti per 2 persone

​​Mezzo cavolfiore
Un quarto di zucca
Uno spicchio d'aglio
1 chiodo di garofano
noce moscata qb
1 spicchio d'aglio
​pepe qb
20gr di olio extravergine di oliva
​acqua
​30gr di yogurt bianco (opzionale)

​Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una pentola a pressione con la giusta quantità di acqua e cuociamo 10 minuti da quando inizia a fischiare. Se non sai come usare la pentola a pressione puoi leggere la lezione dedicata alla pentola a pressione. In alternativa puoi lessare le verdure raddoppiando i tempi di cottura
Una volta terminata la cottura, con un frullatore ad immersione rendiamo il tutto in purea. Aggiungiamo pepe, coriandolo tritato e noce moscata, cannella ginger. Oppure possiamo utilizzare una spezia già pronta che contenga tutti questi aromi.
Aggiungiamo direttamente nel piatto due cucchiaini di yogurt per porzione.
Io ho decorato con delle bucce di zucca croccanti cotte al forno e un cucchiaio di olio extravergine di oliva

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