Verdure in teglia al forno
Una ricetta a prima vista banale e semplice, ma che ha il solo ed unico scopo di evidenziare come il forno sia comodo anche per cuocere verdure in grandi quantità e in maniera pratica. Una volta che le abbiamo infornate, possiamo dedicarci tranquillamente ad altre faccende o, come spesso faccio io, continuare a scrivere articoli sul pc...
La modalità del forno da privilegiare per le verdure è quella ventilata, io la preferisco. Posso tenere la temperatura più bassa, ma cuocere le verdure creando una gradevole doratura lasciandole croccanti e saporite. Qui utilizzo una temperatura intermedia 150°C in modalità ventilata e, una leccarda colma di verdure miste arriva a cottura in circa 25 minuti.
Non sempre le verdure hanno gli stessi tempi di cottura, ma, in questo caso non vi è differenza e possiamo mettere tutto insieme.
Quando ci accingiamo a cuocere dei vegetali, proviamo a ricordarci quale è la loro cottura ottimale. Per esempio in questa teglia abbiamo messo delle carote. Le carote sono buone sia crude che cotte, ma da cotte (leggermente cotte è meglio) liberano le molecole di carotenoidi che saranno più assimilabili per il nostro organismo e sappiamo bene che essi giocano un ruolo importantissimo per la nostra salute. Ne abbiamo parlato in questo articolo qualche tempo fa.
Anche la cipolla è ricchissima di polifenoli, ma anche di fibre buone che nutrono il nostro microbioma. Ne abbiamo parlato durante la preparazione delle cipolle rosse in agrodolce. Il sedano è una bomba di vitamina C e il finocchio invece è un grande alleato per il nostro intestino e aiuta a ridurre gonfiori addominali senza nulla togliere al fatto che è ricco di acqua e sali minerali.
La modalità del forno da privilegiare per le verdure è quella ventilata, io la preferisco. Posso tenere la temperatura più bassa, ma cuocere le verdure creando una gradevole doratura lasciandole croccanti e saporite. Qui utilizzo una temperatura intermedia 150°C in modalità ventilata e, una leccarda colma di verdure miste arriva a cottura in circa 25 minuti.
Non sempre le verdure hanno gli stessi tempi di cottura, ma, in questo caso non vi è differenza e possiamo mettere tutto insieme.
Quando ci accingiamo a cuocere dei vegetali, proviamo a ricordarci quale è la loro cottura ottimale. Per esempio in questa teglia abbiamo messo delle carote. Le carote sono buone sia crude che cotte, ma da cotte (leggermente cotte è meglio) liberano le molecole di carotenoidi che saranno più assimilabili per il nostro organismo e sappiamo bene che essi giocano un ruolo importantissimo per la nostra salute. Ne abbiamo parlato in questo articolo qualche tempo fa.
Anche la cipolla è ricchissima di polifenoli, ma anche di fibre buone che nutrono il nostro microbioma. Ne abbiamo parlato durante la preparazione delle cipolle rosse in agrodolce. Il sedano è una bomba di vitamina C e il finocchio invece è un grande alleato per il nostro intestino e aiuta a ridurre gonfiori addominali senza nulla togliere al fatto che è ricco di acqua e sali minerali.
Tempo di preparazione 40 minuti circa
Ingredienti per 2 persone:
1 finocchio
2 gambi di sedano
1 cipolla rossa
1 carota grande
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
0,5 gr di sale semigrosso (io ho usato il sale ideale con meso sodio)
1 finocchio
2 gambi di sedano
1 cipolla rossa
1 carota grande
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
0,5 gr di sale semigrosso (io ho usato il sale ideale con meso sodio)
Come prima cosa ho acceso il forno a 150°C in modalità ventilata
Ho lavato tutte le verdure. Ho eliminato la parte superficiale delle carote e ho sciacquato bene il finocchio tra le sue parti più interne. Ho sbucciato la cipolla e lavata anch'essa e ho lavato bene anche i gambi di sedano.
A questo punto ho tagliato a bastoncini tutti i vegetali e li ho posizionati ordinatamente su una leccarda forderata da un foglio di carta da forno.
Ho lavato tutte le verdure. Ho eliminato la parte superficiale delle carote e ho sciacquato bene il finocchio tra le sue parti più interne. Ho sbucciato la cipolla e lavata anch'essa e ho lavato bene anche i gambi di sedano.
A questo punto ho tagliato a bastoncini tutti i vegetali e li ho posizionati ordinatamente su una leccarda forderata da un foglio di carta da forno.
Ho infornato per 15 minuti. Dopo di ché ho irrorato le verdure con due puff di olio evo ( utilizzando un erogatore spray) e ho salato con 0,5 gr di sale semigrosso. Ho richiuso il forno e ho terminato la cottura.
Solo in ultimo ho condito con l'olio extra vergine di oliva
