Crèpes senza glutine con mele e pinoli
Dessert
La colazione è il pasto più importante della giornata. Dolce o salata è fondamentale non saltarla mai. Preparare delle crèpes golose, ma salutari per una sana colazione, può essere un'ottima idea. Questa versione è preparata con mele, uova, farina di riso integrale, pinoli, cannella e limone. Il contenuto di zuccheri è in linea con le raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale di Sanità e i grassi superano appena i 10 gr a porzione. Le mele, sono ricchissime di fibre, ma anche di minerali, vitamine e polifenoli e hanno un alto potere saziante che insieme alla fonte di grassi, dei pinoli, ci permettono di arrivare tranquillamente alla pausa pranzo. Una buona alternativa alle mele può essere data da altro tipo di frutta come pere, frutti di bosco o banane. Vediamo quindi il procedimento...
Tempo di preparazione 25 minuti
Ingredienti per 10 persone:
4 uova 100 gr di pinoli il succo di 1 limone 600 gr di mele golden 150 gr di latte delattosato parzialmente scremato 190 gr di farino di riso integrale, o farina di riso semplice ( in quest'ultimo caso è consigliabile aggiungere 1 gr di fibra inulina per ogni porzione) 80 gr di eritritolo 30 gr di sciroppo d'acero 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Cannella qb Buccia grattugiata di limone qb |
Valori nutrizionali crepes mele e pinoli |
Ho sbattuto le uova la farina integrale gluten free.
Ho versato il latte delattosato versandolo un po’ alla volta per evitare la formazione di grumi.
Ho unto leggermente una padella antiaderente con poco olio e ho tamponato con dello scottex per eliminare quello in eccesso.
Una volta che la padella inizia ad essere calda, verso un mestolo di composto alla volta cercando di distribuirlo in modo uniforme creando la forma della crepe. Ho cotto per circa 20- 30 secondi per ogni lato.
Aiutandomi con una spatola ho rimosso delicatamente la crèpes cotta dalla padella. Ho quindi ripetuto l’operazione fino ad esaurire il composto.
A parte ho pulito e tagliato le mele a tocchetti. Le ho bagnate con il succo di limone.
Ho tostato i pinoli in una padella antiaderente facendo attenzione a non scurirli troppo. I pinoli sono ricchissimi di acidi grassi ploinsaturi e le alte temperature o una cottura troppo lunga, causerebbe la loro ossidazione. Quindi controlliamo che i pinoli restino chiari e lucidi e non appena avvertiamo il loro profumo caratteristico, togliamoli dalla padella.
Ho cotto le mele in una padella in acciaio con uno sciroppo di eritritolo e acqua ( in assenza di eritritolo possiamo utilizzare dello zucchero di cocco che, anche se dona più calorie, ha comunque un basso Indice Glicemico e non influirà eccessivamente sulla nostra glicemia, ma solo sulle calorie) e ho lasciato cuocere le mele per pochi minuti.
Ho unito alle mele i pinoli tostati leggermente, la cannella e la scorza di limone.
Ho quindi farcito le crèpes con il composto di mele e pinoli. Ho chiuso a piacere.
Possiamo spolverizzarle con un dello zucchero al velo, oppure con dello sciroppo d'acero non superando i 3/5 gr a porzione.
Ho versato il latte delattosato versandolo un po’ alla volta per evitare la formazione di grumi.
Ho unto leggermente una padella antiaderente con poco olio e ho tamponato con dello scottex per eliminare quello in eccesso.
Una volta che la padella inizia ad essere calda, verso un mestolo di composto alla volta cercando di distribuirlo in modo uniforme creando la forma della crepe. Ho cotto per circa 20- 30 secondi per ogni lato.
Aiutandomi con una spatola ho rimosso delicatamente la crèpes cotta dalla padella. Ho quindi ripetuto l’operazione fino ad esaurire il composto.
A parte ho pulito e tagliato le mele a tocchetti. Le ho bagnate con il succo di limone.
Ho tostato i pinoli in una padella antiaderente facendo attenzione a non scurirli troppo. I pinoli sono ricchissimi di acidi grassi ploinsaturi e le alte temperature o una cottura troppo lunga, causerebbe la loro ossidazione. Quindi controlliamo che i pinoli restino chiari e lucidi e non appena avvertiamo il loro profumo caratteristico, togliamoli dalla padella.
Ho cotto le mele in una padella in acciaio con uno sciroppo di eritritolo e acqua ( in assenza di eritritolo possiamo utilizzare dello zucchero di cocco che, anche se dona più calorie, ha comunque un basso Indice Glicemico e non influirà eccessivamente sulla nostra glicemia, ma solo sulle calorie) e ho lasciato cuocere le mele per pochi minuti.
Ho unito alle mele i pinoli tostati leggermente, la cannella e la scorza di limone.
Ho quindi farcito le crèpes con il composto di mele e pinoli. Ho chiuso a piacere.
Possiamo spolverizzarle con un dello zucchero al velo, oppure con dello sciroppo d'acero non superando i 3/5 gr a porzione.