Polpo al profumo di zenzero
Secondo/ Ricette di pesce
Un piatto tipico della cucina Mediterranea che si è classificato 5° al contest "Dieta Mediterranea? si grazie" nella categoria dei secondi. Una vera soddisfazione! Ricco in fibre, vitamine e carotenoidi con le giuste calorie e grassi, si propone come vero antia-aging. I metodi di cottura favoriscono l'esaltazione dei sapori e la conservazione delle proprietà nutritive degli alimenti. Inoltre è rigorosamente senza glutine e semplice da preparare. Che aspetti dunque? Metti alla prova questo piatto della tradizione e stupisci i tuoi ospiti.
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Tempo di preparazione 1 ora circa
Ingredienti per 4 persone
360 gr di polpo 1 peperone rosso Un pomodoro rosso 1 cetriolo 1/2 cipolla rossa di Tropea 3gambi di sedano ( la parte più interna e tenera è preferibile) 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato |
Valori nutrizionali polpo al profumo di zenzero |
Ho cotto il polpo nella pentola a pressione per 20 minuti dal momento del fischio ( in alternativa si può lessare per 45 minuti mettendo il polpo direttamente in acqua fredda).
Nel frattempo ho sbianchito il pomodoro e il peperone per toglierne facilmente la buccia (sbianchire vuol dire mettere per un paio di minuti le verdure in acqua bollente)
Ho tagliato a pezzetti piccoli tutte le verdure, tranne la cipolla.
Una volta cotto il polpo l'ho raffreddato velocemente nell'abbattitore, in alternativa si può immergere in acqua e ghiaccio per qualche minuto.
Ho sciacquato bene il polpo togliendo così tutta la parte un po' viscida che a me non piace e ho l'ho tagliato a pezzi, mantenendo intatti i tentacoli.
Le teste del polpo le ho tagliate finissime e le ho mescolate al trito di verdure.
Ho mescolato insieme il tutto (polpo e verdure) ho salato, pepato ( facoltativo) e ho insaporito con lo zenzero. In ultimo ho grattugiato la cipolla cruda e ho decorato.
Per finire ho aggiunto 2 cucchiai di olio e qualche goccia di aceto aromatizzato con bacche di ginepro, alloro e chiodi di garofano.
È un piatto non velocissimo nella preparazione, ma di sicuro effetto. Inoltre è bilanciato nei nutrienti ed è a basso Indice glicemico e naturalmente senza glutine.
Nel frattempo ho sbianchito il pomodoro e il peperone per toglierne facilmente la buccia (sbianchire vuol dire mettere per un paio di minuti le verdure in acqua bollente)
Ho tagliato a pezzetti piccoli tutte le verdure, tranne la cipolla.
Una volta cotto il polpo l'ho raffreddato velocemente nell'abbattitore, in alternativa si può immergere in acqua e ghiaccio per qualche minuto.
Ho sciacquato bene il polpo togliendo così tutta la parte un po' viscida che a me non piace e ho l'ho tagliato a pezzi, mantenendo intatti i tentacoli.
Le teste del polpo le ho tagliate finissime e le ho mescolate al trito di verdure.
Ho mescolato insieme il tutto (polpo e verdure) ho salato, pepato ( facoltativo) e ho insaporito con lo zenzero. In ultimo ho grattugiato la cipolla cruda e ho decorato.
Per finire ho aggiunto 2 cucchiai di olio e qualche goccia di aceto aromatizzato con bacche di ginepro, alloro e chiodi di garofano.
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