Ogni giorno un italiano medio assume circa 11 gr di sale ( ossia circa 4 gr di sodio) che equivale a quasi 10 volte di più del fabbisogno giornaliero.
L'eccessivo consumo di sale è associato ad ipertensione arteriosa, malattie al cuore, ai vasi sanguigni e ai reni. Un eccessivo consumo di sodio è inoltre associato al tumore allo stomaco, a maggiori perdite di calcio e di conseguenza al rischio di osteoporosi. La SINU, Società Italiana per la Sicurezza Nutrizionale, consiglia di non superare come dose giornaliera di sale aggiunto i 5-6 gr. Il Benessere si può raggiungere applicando quotidianamente piccoli atteggiamenti corretti che, possono favorire e promuovere uno stato di salute ideale e positivo.
Lo dice la scienza e lo dicono gli studi fatti sulle popolazioni più longeve al mondo. Se ogni giorno con costanza provassimo a modificare pochi piccoli atteggiamenti per volta, miglioreremo la nostra vita favorendo la nostra salute. Mangiare sano, svolgere regolarmente una semplice attività fisica, coltivare le amicizie, praticare la meditazione, vivere all'aria aperta. Queste sono le piccole cose che fanno la differenza e che hanno permesso ad alcuni popoli del mondo di raggiungere e superare i 100 anni di età in salute. In salute lo voglio sottolineare, perché non è tanto importante raggiungere un'età avanzata, quanto raggiungerla in buona salute. Vediamo i 10 modi migliori per raggiungere il nostro benessere e aspirare ad una vita lunga e in salute. Il menù degli ChefPrima di concedermi qualche giorno di riposo e godere appieno della gioia della mia famiglia, pubblico con grande piacere due menù di Natale veramente speciali. Alcuni fra i miei cari amici e colleghi chef, hanno partecipato alla preparazione di ricette ideate appositamente per dar vita a piatti gustosi e salutari anche a Natale. Tutte le ricette sono bilanciate nei nutrienti, sono gustose e facili da realizzare. Sono rigorosamente senza glutine, ma con il tocco speciali dei più grandi talenti dell'arte culinaria. Nonostante il lavoro intenso di questi giorni, con grande pazienza e dedizione questi 6 professionisti mi (ci) hanno regalato le loro ricette e io non finirò mai di ringraziarli. Grazie Mille a Paolo Cappuccio, Davide Aguzzi, Daniele Paralovo, Massimo Salvadei, Maurizio Marrocco e Giuseppe Marrone. Non lesinate di leggere i loro profili personali e professionali che trovate nelle ricette dedicate e di visitare le loro pagine social, oppure di gustare i loro piatti presso i vari ristoranti o le varie sedi in cui lavorano, vi posso garantire che ne vale davvero la pena. Se vorrete aggiungere nei commenti le vostre impressioni sui piatti proposti, o chiedere indicazioni e informazioni sulla preparazione, ne sarò molto lieta e cercherò di rispondere alle vostre domande nel più breve tempo possibile. Voglio augurare a tutti un sereno Natale pieno di gioia, Salute e Benessere, e voglio augurarmi che tra i tanti buoni propositi, ognuno di noi abbia anche quello di volersi un po' più bene...anche a Tavola!Pasta di ceci con curcuma e prezzemoloMangiare due porzioni di legumi ogni settimana è la raccomandazione nutrizionale della nuova piramide alimentare...Ma veramente oggi avrei voglia di pasta!!! Nessun problema! Le industrie alimentari negli ultimi anni hanno studiato e prodotto ottimi sostituti di pasta utilizzando farine alternative come il grano saraceno, la Quinoa e persino farina di piselli, lenticchie, soia e Ceci. Ho voluto assaggiare la pasta di ceci, e devo dire che è una vera bontà. Oltre a possedere tutte le caratteristiche dei ceci, quindi fibre, minerali e ottima fonte di carboidrati, accoglie molto bene il condimento e quasi non si riconosce la differenza con la pasta tradizionale. Non evidenzierò lo straordinario effetto antiossidante del Licopene, e neppure delle fibre. Questa volta parliamo di Vitamina C. Dove troviamo la vitamina C in questo piatto? Il prezzemolo contiene 133 mg di vitamina C su 100 gr di prodotto. La dose giornaliera raccomandata di Vitamina C è 80-100 mg, il che significa che con 50 gr di prezzemolo abbiamo raggiunto il quorum. Non mangeremo mai 50 gr di prezzemolo ogni giorno, ma in abbinamento alla frutta fresca da assumere regolarmente, saremo certi di assicurarci la nostra fonte di benessere. La Vitamina C è infatti uno dei tre antiossidanti Veri riconosciuti da ricerche scientifiche e di cui è stata comprovata l'efficacia. Contribuisce alla formazione di collagene, favorisce l'assorbimento del ferro contenuto negli alimenti, inibisce la sintesi delle nitrosammine e oltre alle altre innumerevoli proprietà, ha il vantaggio di rigenerare la Vitamina E nel momento in cui libera un elettrone contro i radicali liberi. Che meraviglia la marmellata fatta in casa come la faceva la nonna!! Sembra la cosa più semplice che ci sia, eppure bisogna seguire numerosi accorgimenti per far sì che la nostra confettura o marmellata si conservi nel tempo senza sviluppare tossine nocive per la nostra salute, come nel caso del Clostridium Botulinum. In questo articolo possiamo trovare le tecniche e gli accorgimenti per un risultato sicuro e buonissimo
Un esercito di finti celiaci...
Individui che pensano bene di auto-investirsi del ruolo di celiaco, senza alcun esame, referto o cartella clinica che lo comprovi... Perché mai un individuo sano di mente dovrebbe autopunirsi comprando prodotti più cari, spesso meno appetitosi, ma soprattutto senza alcun benefico effetto per la salute?... Quella del glutine è una vera e propria fobia!... In realtà non esiste alcuna prova a sostegno dell’intolleranza da glutine – se non quella permanente da celiachia.... Queste sono solo alcune espressioni di persone probabilmente non esperte in campo di alimentazione e di glutine, ma che scrivono articoli allarmanti senza, a mio avviso, sufficienti fondamenti scientifici credibili. Una tra le cose che più mi indispongono è il fatto che non vengono citate in modo preciso le fonti di quei presunti studi scientifici a cui fanno riferimento... Mi sento colpita personalmente dalle affermazioni poco carine e gentili verso coloro che seguono una alimentazione senza glutine celiaco o non celiaco. Volete sapere il perché? Volete sapere veramente quali sono questi GRAVI DANNI per la salute di chi segue una alimentazione gf e non è celiaco? Seguitemi e vi dirò cose molto interessanti e supportate da vere ricerche scientifiche.... Finalmente tutti i segreti per preparare le nostre marmellate in modo sicuro, sano e senza rischi per la nostra salute.
Il periodo migliore per preparare marmellate, confetture e conserve è la fine dell'estate, quando la frutta e la verdura migliore comincia a scarseggiare e si sente il bisogno di "mettere da parte" per la stagione invernale tutta la dolcezza dell'estate. Voglia di Fast food? Siamo proprio sicuri che un panino Junk senza glutine sia la scelta migliore per un pasto veloce e divertente? Scopri cosa si nasconde dentro un panino bello lercio, come piace ai veri amanti del Junk food, però senza glutine!
Li chiamano "I celiaci per moda". Sembrano essere 6 milioni le persone che acquistano regolarmente alimenti senza glutine e che fanno, haimé, crescere il mercato del gluten free, quando i probabili celiaci sono appena un 1% della popolazione italiana (600.000), ma solo 190.000 sono i diagnosticati.
L'allarme che viene lanciato da fantasiosi studi è che l'alimentazione senza glutine priva le persone cosiddette normali, di numerosi nutrienti e le espone a rischi notevoli per la salute!!!! Però possono tranquillamente rimpinzarsi di nutella che contiene Olio di Palma! Garantirsi una lunga vita e in salute è l'aspirazione di molti, se non di tutti. E' un'impresa che necessità però di alcuni alleati. Il primo fra tutti e il più importante è la Dieta, ma non una qualunque, bensì una strategia nutrizionale antinfiammatoria che controlli e limiti le infiammazioni cellulari. Ci sono altri 3 alleati fondamentali utili a preservare il nostro benessere, scopriamoli tutti...
Le vitamine sono micronutrienti essenziali che il nostro organismo non è in grado di produrre e che vanno perciò assunte quotidianamente attraverso l'alimentazione. Esse hanno numerose funzioni: agiscono a livello ormonale, sul metabolismo, su tessuti e cellule, ma alcune agiscono anche come Antiossidanti come nel caso della Vitamina C e della Vitamina E.
Seguire uno stile di vita attivo e una sana alimentazione è fondamentale per garantirsi il giusto apporto di nutrienti, sali minerali e Vitamine senza incorrere in carenze o eccessi, anche e soprattutto quando si hanno esigenze alimentari che ci portano a dover evitare alcuni alimenti, come nel caso della Celiachia o delle allergie e intolleranze in generale. Non pubblico mai due post in una settimana, ma questa è un'eccezione che non posso non fare!!! Ho letto in un rinomato sito di cucina italiana che oggi è il Carbonara Day e sembra che ogni anno il 6 aprile si sefteggi questo piatto della tradizione italiana. C'è anche una pagina facebook completamente dedicata a questo giorno. Come non parlare allora della carbonara antiaging e condividerla con il mondo intero?
Parlare di salute nel piatto sembra una cosa banale e di cui oggi ormai parlano tutti. Ciò a cui bisogna fare attenzione è non confondere la salute con la malattia. Mi spiego...
Curare le malattie è compito e competenza esclusivamente medica, diffidiamo da chiunque non sia medico che ci prometta di curare malattie attraverso imposizioni delle mani o magici rimedi. Quello che invece dobbiamo credere è che attraverso un sano stile di vita e corretti atteggiamenti alimentari, possiamo preservare più a lungo la nostra Salute. "preservare la salute" non curare le malattie!!! Certamente, attraverso comportamenti ideali metteremo il nostro organismo in una condizione di benessere tale che avrà la forza e l'energia di contrastare malattie e infiammazioni che invece si scatenerebbero con sbagliati comportamenti di vita. L'acqua è il primo vero alimento antietà. Senza cibo si può sopravvivere anche diverse settimane, senz'acqua il corpo muore! Il 60% circa del nostro organismo è composta da acqua: sangue, organi e tessuti. L'acqua favorisce tutte le reazioni biochimiche: Digestione, metabolismo dei nutrienti e il loro trasporto fino alla rimozione delle scorie. L'acqua ci idrata e mantiene la pelle giovane ed elastica. Bere almeno 2 litri di acqua al giorno è la raccomandazione che scienza e nutrizione divulgano costantemente. Scopriamo allora come sfruttare al meglio le qualità dell'acqua...
Prima di ogni pasto è buona norma bere un bicchiere di acqua, magari aromatizzata con un po' di zenzero e fare il pieno di fibre. Le fibre hanno un diversi vantaggi per il nostro organismo. Proteggono le pareti intestinali e rallentano l'assimilazione dei nutrienti, soprattutto grassi e zuccheri, dando così un maggior senso di sazietà più a lungo. Inoltre abbassano l'indice glicemico degli alimenti, soprattutto dei carboidrati. Proprio per quest motivo, infatti, è consigliabile condire un piatto di pasta con abbondanti verdure o legumi, oppure aggiungendo fibre solubili ( insulina), in quantità tali da avere almeno 5gr di fibra nel nostro piatto. Le fibre hanno inoltre una proprietà fantastica che è quella di scontare del circa il 20% l'assimilazione di calorie. Troviamo le fibre nella frutta, nella verdura e nei legumi. Fibre solubili o insolubili sono fondamentali per il buon funzionamento dell' intestino e per la produzione di una buona flora intestinale. Zuppa di zucca, porro e speck |